Салат «Средиземноморская отсебятина»

Кабачок сейчас рулит! Этот салат готовится с баклажанами, но у меня они все ушли на икру. Пришлось заменить баклажан на кабачок, так мне даже больше понравилось.  Сейчас такая жара, что и есть то не хочется, этот салат самое то!

• Кабачок молодой средний 1 шт.
• Томаты черри 250 грамм
• Лук красный салатный 1 шт.
• Брынза или фета 200 грамм
• Растительное масло
• Соль
• Сахар 1 ч.л.
• Травки-муравки (у меня итальянский микс)
• Перец черный
• Сок лимона или уксус (бальзамический, яблочный, рисовый или винный)

У меня кабачок был достаточно крупный, я порезала его на кружочки, толщиной в 1 см, а кружок на четвертинки. Желательно, чтобы кусочки кабачка были примерно такого же размера, как помидорки. Солим кабачок и оставляем пускать воду. Томаты моем и обсушиваем. С кабачков сливаем воду, смешиваем с томатами, солим, перчим, добавляем сушеные травки, сахар и растительное масло, перемешиваем. Выкладываем на сковородку или противень и готовим 30 минут при 190-200 градусах. Тем временем, режем полукольцами лук и кубиком брынзу. Овощи достаем из духовки и даем им немного остыть. Выкладываем овощи на порционные тарелки, сверху кубики брынзы и лук. Отдельно делаем заправку. Смешиваем масло с подкислителем, особо хорошо звучит именно бальзамический уксус. Поливаем салат заправкой уже в тарелках.