Яблочный чатни

Чатни – это блюдо индийской кухни, это соус-сопровождение. В этом году организм начал рано просить свинину, а чатни к свинине заходит на отлично! Не знаю, насколько рецепт близок к оригиналу, но готовила по рекомендациям Ильи Лазерсона, а ему я точно доверяю!

  • 2 больших кислых яблока
  • 2 ст.л. отборного изюма
  • Имбирь 4 см
  • Чили перец 1 шт.
  • Сливочное масло 20 грамм
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль очень мало
  • Палочка корицы, звездочка бадьяна или щепотка аниса.
  • Вода 30 мл.

Распускаем масло в сотейнике, добавляем измельченный имбирь,чили и специи, начинаем жарить на слабом огне до появления сильного аромата. Тем временем очищаем яблоки и режем небольшим кубиком. Добавляем яблоки, сахар и немного соли в сотейник, перемешиваем и тушим. Даём немного воды, продолжаем тушить, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не превратятся в пюре!

Даём немного остыть, вытаскиваем корицу и бадьян, они своё дело сделали. Я люблю чатни есть тёплым.

Чили добавляйте по вкусу, есть перец очень острый, а есть совсем никакой, имейте это ввиду! Не пренебрегайте специями, они здесь очень нужны, они дают весь вкус.

Что я хочу сказать. Если вы не готовы к таким рецептам, есть жёсткие сомнения, то лучше и не пробовать. А если вы представляете, что это будет за вкус, поверьте, вы будете в восторге!

2

Яблочный чатни: 8 комментариев

  1. «Не знаю, насколько рецепт близок к оригиналу»
    Учитывая, что в Индии в каждом районе свой рецепт чатни, то к какому-то из них этот будет близок. 🙂 Правда, яблоки индусы не используют за неимением оных, так что Лазерсон импровизирует. 🙂

    Нравится 2 людей

    1. Не, он сразу сказал, что в Индии как раз не учился, а именно яблочный чатни его учили готовить в Англии, это я не написала, он честный мужик) А так он готовил манго чатни, аналогично яблочный)

      Нравится 2 людей

    2. Зато у нас етих яблок… Ну просто завались))
      У нас был друг семьи в моем детстве. Студент из Нигерии. Он все удивляйлся, сколько у нас яблок на даче. А в Нигерии нет, говорил)
      У меня тогда была бизнес идея: бартер яблоки-бананы. Волгоград-Лагос))

      Нравится 2 людей

  2. Оооо! Я обожаю чатни. Великолепно! Буду пробовать сделать.
    Вот только насчет масла. Мне кажетйса, в тех чатни которые я пробовала, не было масла. Или Оно просто вкуса не дает?

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s