Тёплый салат с печенкой и свёклой

Несказанное удовольствие я получила от этого салата. Сочетание сладкой свёклы, острой, хрустящей печенки и маринованного лука меня очень порадовал, поэтому однозначно — #ЗнакКачества

Пропорции буду давать на 2-3 человека

• 2-3 свеклы
• 300-400 грамм говяжьей печенки
• 1 салатная красная луковица
• Зелень петрушки
• Растительное масло
• Рисовый уксус или лимонный сок 2 ст.л.
• Соль, перец, любимые приправы
• Крахмал/мука 2 ст.л.

Свёклу я давно уже запекаю в духовке. Оборачиваю каждую в фольгу и запекаю от 40 минут до 1 часа. Лук режем полукольцами, заливаем уксусом или лимонным соком и пусть маринуется. Зелень измельчаем. С печенки снимаем пленку и нарезаем пластинами в 1 см толщиной. Пересыпаем любыми специями, травками, солью и перцем и обваливаем каждый кусок в муке или крахмале. Жарим кусочки на раскаленном масле без крышки с двух сторон. Откидываем печенку на бумажное полотенце. Собираем салат. Свеклу режем соломкой, добавляем маринованный лук и петрушку, солим, перчим, заправляем маслом. Выкладываем салат на тарелку горкой. Жареную печенку укладываем сверху. Не советую вмешивать кусочки жареной печенки в салат.

Теперь некоторые нюансы. Печенку я обваливала в рисовой муке. Мне очень понравилось, как она повела себя при жарке. Прилипла к печени, не горела на сковородке, образовала хрустящую корочку и брызг было намного меньше. Специй для печенки не жалейте, чем более пряная она будет, тем вкуснее получится салат. В лук можно положить жгучий порошковый перец, если любите острое, можно добавить кинзу в салат. Если попался плохой кусок печенки, сделайте из неё пряные оладушки и порежьте их соломкой в салат, получится очень интересный вариант!